铁观音最大的误区之一：铁观音是绿茶

2017-12-14 安溪铁观音茶文化

安溪铁观音，清清爽爽，余味绕梁，好喝一身轻！

很多茶友就以为，安溪铁观音就是绿茶！

其实不然，今天，我们和大家一起再聊一下，安溪铁观音和绿茶的区别！

二者树种不一样，光看叶子就知道了，铁观音的叶子很厚，椭圆，不过绿茶的树种也有很多种的，每一种也都不一样，龙井树种，碧螺春树种，毛尖树种等等。

主要区别在于制茶技术和工艺的差别上：绿茶是未发酵的茶，性质凉；铁观音是半发酵茶，性质温性；普洱是全发酵茶，性质热性。

从工艺上看各种茶的特点

1、绿茶是未经发酵的，铁观音属于半发酵茶。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

2、铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表，介于绿茶和红茶之间。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害.

铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

绿茶的特点是清汤绿叶，干茶是扁平状，绿中带黄，茸毛越少的越好，汤色杏绿明亮，香气清幽，滋味鲜爽。

而铁观音的特点是绿叶镶红边，泡开的茶叶会比较大，汤色密黄明亮，铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作，具有其特有的花香，且比较耐冲泡！

滋味醇厚甜鲜，较润滑，有回甘，由于是半发酵工艺，它兼具了绿茶的鲜爽和红茶的甜爽！

总而言之，安溪铁观音并不是绿茶，两种茶各有特点，看茶友喜好因人而异！