安溪铁观音没有“明前茶”

创 2017-04-06 铁哥 安溪铁观音茶文化

临近清明，很多茶友会问甚至要买明前茶的“安溪铁观音”，无论我们如何解释，总有一些茶友会说，不对呀，网上到处都是“明前茶铁观音”，标注也是原产地安溪呀！

春天来了茶树都发芽了，早春乌龙早绿茶都上市了。很多铁观音茶友开始问新茶了。最最多的问题就是一个，铁观音明前茶什么时候有？

其实严格来说铁观音是没有明前茶的。明前大家都知道是清明前。

铁观音春茶采制一般是四月下旬开始，而这个时候清明已经过了。如果有茶商硬说明前铁观音，那肯定也不是正宗的铁观音了。最多就是雨前茶了，也就是谷雨前。

铁观音春茶一般就是谷雨至立夏。铁观音鲜叶“虎口对芯“采摘法。要求嫩梢顶芽形成驻芽后，顶叶小开面至中开面，采驻芽2叶-3叶新梢。

所以不是越早越好，必须要达到成熟采摘的条件。为了价格强行提早采摘。即使是真观音味道也未必好。铁观音明前茶严格说是没有的。雨前茶已经是最早的铁观音新茶了。

冬去春来，每年的五一前后，都是铁观音春茶采制的时节。

铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为铁观音春茶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得铁观音春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。铁观音春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。

安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬-5月上旬）为春茶，正常情况春茶是每年的五一前后采制，内安溪海拔较高，气温较低，春茶的采制稍迟，具体视茶青长势和天气而定。产量占全年总产量的40-45%。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。