常饮铁观音，保持平常心

2017-03-03 安溪铁观音茶文化

　　安溪县现有人口115万，有80岁以上老人2万多人，90岁以上老人2千多人，百岁以上老人33人。中央电视台《走遍中国》栏目曾走进安溪拍摄《添寿福地——安溪》，安溪多长寿的秘密其实很简单，就是常饮铁观音，保持平常心！

喝茶画画 简单生活

　　陈省老人很乐观，喜欢热闹，年轻时喜欢绣花，老时还能穿针引线。虽年逾百岁，但她还保持劳动的习惯，经常自己洗衣、煮饭，一日三餐的饮食清淡，从不挑食。每天茶余饭后，她还要四处走走，跟邻居聊天说笑。

　　陈老爱喝茶，早年老人听上辈人讲，饮茶可去火、消炎、生津、祛病，便天天喝茶，到现在更是不可一日无茶。2010年，陈省老人被评为“中国世博茶寿星”称号，曾有记者问老人长寿的秘诀，她自豪地说：“喝茶画画，简单生活。”

　　安溪铁观音属于乌龙茶类，介于红茶和绿茶之间，采用的是神奇、独特的“半发酵”制茶工艺，最核心工序是凉青、摇青，通过动静相生促进鲜茶叶内在物质发生物理化学反应，因而既有红茶的醇香甜美，又有绿茶的芳香清爽，具有天然的茶果香气，如兰茶香、桂花香，又有着独特的“观音韵”。

　　世界各大茶类中，唯独安溪铁观音的香气特质最丰富、多样、持久，可与法国香水媲美。科学研究发现，铁观音含有的香气物质多达70余种，比其他茶类多出10余种。

　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。安溪铁观音富含对人体健康有益的茶多酚、蛋白质和氨基酸等营养成分，除了具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、防癌抗癌等功效，有“长寿茶”之称。

　　研究发现，铁观音鲜叶中含有相当丰富的有机成分。据测定，铁观音三叶梢水浸出物总含量为36.29%，茶多酚含量21.14%，儿茶素总量146.71毫克/克。经国内外科学家研究表明，茶叶中的化学成分和矿物元素对人体健康有以下主要功效：预防癌症、延缓衰老、预防动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思等。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授对安溪铁观音在抑制癌症、保护心血管系统等方面的最新研究发现，铁观音具有以下几项功效：一是具有抑制癌症的作用，可通过阻断亚硝基化合物甲基苄基亚硝胺前体在体内的合成，进而抑制食道肿瘤的发生；二是对心血管系统具有保护作用，饮用铁观音茶具有降低甘油三酯和总胆固醇水平、减缓血栓形成趋势、一定程度上减少DNA氧化损伤、降低脂质过氧化损伤的作用，有利于维护心血管系统的正常功能，降低心脑血管疾病的发生风险。韩驰提示广大读者，每人每天至少泡饮三泡茶，才具有预防效果。