解密安溪铁观音香高味醇

香高味醇，是安溪铁观音与其他茶类竞争的独门秘器、制胜法宝！

图：叶景灿

根据福建农林大学安溪茶学院院长、博士生导师林金科教授的研究，茶树鲜叶含有的香气成分只有53种，而成品茶叶香气成分达500多种，大部分是在茶叶加工过程中形成的，铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。

重摇青重发酵传统工艺制作出来的安溪铁观音，外形条索紧结、肥壮、沉重、匀整；色泽油润、红点明显、带砂绿色；内质香气浓郁持久,具有天然花香味，似桂花、兰花、栀子花香；汤色金黄明亮；滋味醇厚鲜爽、“观音韵”明显，回甘性强；叶底软亮、匀整、红边明显。

目前，安溪铁观音在全国各区域、各消费群体中均有较稳定的消费人群，相对其他茶类，安溪铁观音市场价格透明，性价比更高。随着消费回归理性，质美价廉的中档茶叶成为销量主力，价格总体平稳。高档茶因其独特品质和可遇不可求的稀缺性，仍受成熟客户、高端客户的青睐。

在今天食品卫生标准“只有更严，没有最严”的当下，“原料战略”成为继“品牌战略”之后的又一制胜法宝。“生态茶”、“基地茶”、“庄园茶”、“合作社茶”、“有身份证的茶”等各类以基地建设为依托，以质量管控为核心的产业组织形式正加速发展，茶叶销路更为顺畅，成为安溪茶市的“蓝筹板块”。

安溪铁观音，健康绿色香味最难寻！